„Woiddeife Baumkoarlbräu“: Die Kinateder-Brauerei bei HauzenbergWie aus einem alten Bauernhof eine Brau-Manufaktur wurde

Sickling / Hauzenberg. Manche Geschichten beginnen nicht mit einem großen Plan, sondern mit einer tiefen Leidenschaft für das Bestehende. Wenn man heute den Hof der Familie Kinateder nähe Hauzenberg im Bayerischen Wald betritt, spürt man sofort: Hier trifft gelebte Familientradition auf die Zukunft des Brauhandwerks.

Die Wurzeln: Ein Leben als Bauernhof

Über vier Generationen hinweg war der Hof ein klassischer landwirtschaftlicher Betrieb. Die Arbeit in der Natur, die Verbundenheit zum Wald und die Pflege des Landes prägten den Alltag. Bis zum Jahr 2011 wurde der Bauernhof mit viel Herzblut im Vollerwerb geführt.

Doch der Wandel der Zeit und die sich ändernden politischen Rahmenbedingungen für kleine Betriebe erforderten neue Wege. Es war ein Einschnitt, der den Hof vor eine große Frage stellte: Wie kann dieses Erbe in die Moderne überführt werden?

Der Neuanfang: Vom Bauernhof zur Brauerei

Die Antwort auf diese Frage gab die junge Generation. Thomas Kinateder erkannte in den alten Gebäuden mehr als nur leere Stallungen. Mit dem Wunsch, etwas Bleibendes zu schaffen, begann er 2019 seine Ausbildung zum Brauer und Mälzer bei der Brauerei Hacklberg.

Was in der ehemaligen Milchkammer auf kleinstem Raum mit ersten Experimenten begann, wuchs durch stetig steigende Nachfrage schnell heran – von der 200-Liter-Anlage über das 500-Liter-Sudhaus bis hin zur heutigen, leistungsstarken 750-Liter-Anlage. Der Bauernhof hat seine landwirtschaftliche Seele behalten, sie jedoch in flüssige Handwerkskunst transformiert.

Die Biere vom „Woiddeife Baumkoarlbräu“ und die Geschichten hinter den Etiketten

Die Kinateder-Biere sind mehr als Durstlöscher – sie sind Geschichtenerzähler. Das Sortiment umfasst ein trübes Helles, ein süffiges Weißbier und den exklusiven Maibock.

Jede Sorte trägt ein Stück Identität auf dem Etikett:

• Das „Woiddeife Helles“: Die Geschichte stammt vom Großvater. Ein Bauernjunge musste früher im nebligen Wald das Wasser regulieren. Dort erschien ihm eines Tages ein Teufel am Stock, der ihm Geld anbot. Die Pointe der Geschichte: Der ‚Woiddeife‘ (übersetzt: Waldteufel) war keineswegs ein Unheilsbringer. Er fungierte vielmehr als Warnung vor der Gier, die den Wald für kurzfristigen Profit opfert. Heute dient er als Sinnbild für nachhaltiges Handeln. Dass dies kein bloßer Aberglaube war, bewies das Schicksal des früheren Besitzers: Seine Firma ging in die Insolvenz, nachdem sie den Wald abholzten.
• Die „Waidler Weisse“ ist eine Hommage an die Urgroßeltern: Die Urgroßmutter übernahm den Hof von der Familie Hirsch, die kinderlos geblieben war – andernfalls wäre das Anwesen an den Staat gefallen. Mit ihrer Heirat mit Thomas Kinateder sicherte sie den Fortbestand des Hofes und begründete die Reihe der ‚Thomas-Generationen‘. Die Zither auf dem Etikett ist ein geschätztes Familienerbstück, das bis heute in Ehren gehalten wird.
• Der „Bock“: Zwei legendäre Hauzenberger Steinhauer zieren das Etikett – als Tribut an die harte Arbeit, die die Region geprägt hat. Das Motiv basiert auf einer Fotografie aus den 1960er Jahren und würdigt nicht nur den Fleiß, sondern auch die legendäre Feierfreude der Arbeiter.

Die Brautradition im Hause Kinateder entwickelt sich kontinuierlich weiter: Neben den bewährten Klassikern wird das Sortiment derzeit gezielt erweitert. Ein glutenfreies Bier steht unmittelbar vor der Markteinführung, ein alkoholfreies Helles befindet sich in der finalen Erprobungsphase. Zudem ist eine karamalzige Spezialität in Planung, um die geschmackliche Vielfalt weiter abzurunden.

Warum „trüb“ die bessere Wahl ist

Das Fundament für die hohe Qualität bildet dabei das eigene Quellwasser: Es ist nahezu kalkfrei, weist kaum Härte auf und besitzt mit einem pH-Wert von etwa fünf ideale Voraussetzungen für den Brauprozess. Thomas braut zudem bewusst unfiltriert. In der industriellen Produktion wird das Bier oft „totgefiltert“. Bei Kinateder bleiben wertvolle Eiweiße und lebendige Hefezellen erhalten.

„Diese sind nicht nur geschmackvoll, sondern auch bekömmlich für den Darm. Da das Bier nie heiß pasteurisiert wird, arbeitet die lebendige Hefe aktiv mit und sorgt für eine natürliche Haltbarkeit – ein entscheidender Unterschied, den man bei jedem Schluck schmeckt“ erklärt Kinateder.

Regionaler Vertrieb mit persönlicher Note

Was die Vermarktung betrifft, so setzt Thomas auf regionale Nähe und direkten Austausch. Neben der hofeigenen „Biertankstelle“, die als zentraler Anlaufpunkt dient, sind die Biere in ausgewählten Hofladenboxen in der Umgebung, etwa in Waldkirchen und Straßkirchen, zu finden.

Auch in einigen lokalen Wirtshäusern ist das Bier bereits vertreten, wobei Thomas hier bewusst auf die Herausforderungen eingeht, die der Markt für kleine Privatbrauereien gegenüber brauereigebundenen Gaststätten bereithält.

Um den regionalen Bezug zu stärken, bietet er zudem spezielle Lösungen an: Firmen oder Privatpersonen können sich Biere in kleinen Produktionsmengen individuell etikettieren lassen – ein Service, der bei Festen oder als regionales Geschenk besonders geschätzt wird. Der Vertrieb erfolgt dabei ganz nach dem Motto: Qualität vor Masse, direkt vom Hof zum Genießer.

Ein Ort für besondere Momente

Heute dient der Hof als Treffpunkt für Genießer und Gäste. Der stilvoll ausgebaute Veranstaltungsraum bietet bereits Platz für bis zu 100 Personen. Mit Tischen, die zum Teil aus dem 18. Jahrhundert stammen, trifft hier rustikaler Charme auf Gastfreundschaft. Ob Brauereiführung für bis zu 30 Personen oder die Ausrichtung von Hochzeiten und Geburtstagen: Das Ambiente ist einzigartig, und für das leibliche Wohl wird individuell und familiär gesorgt.

Fazit: Zwischen Tradition und Aufbruch

Die Brauerei Kinateder beweist eindrucksvoll, dass Innovation nicht bedeutet, das Alte zu vergessen, sondern es neu zu interpretieren. Mit Mut zum Handwerk, dem Verzicht auf industrielle Abkürzungen und tiefem Respekt vor der eigenen Geschichte hat sich eine Manufaktur entwickelt, die zeigt, was möglich ist, wenn Leidenschaft auf exzellentes Quellwasser und die Natur trifft. Ein Besuch lohnt sich – nicht nur, um den Durst zu stillen, sondern um ein Stück echte Heimat zu erleben.

Sie möchten die Entwicklung der Brauerei Woiddeife Baukoarl aus Sickling hautnah verfolgen? Thomas Kinateder jun. freut sich über den Austausch – folgen Sie dem Brauer auf Instagram oder Facebook unter @Woiddeife Baumkoarl oder kontaktieren Sie ihn für Anfragen und Reservierungen direkt per E-Mail an baumkoarl.woiddeife@gmx.de.